Δίαιτα για ανώτερη υγεία
Η Δίαιτα για ανώτερη υγεία δημιουργήθηκε από Joel Fuhrman, ο οποίος είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στον τομέα τής διατροφής και της φυσικής θεραπείας. Το πρόγραμμά του είναι σχεδιασμένο για ανθρώπους που θέλουν να αποκτήσουν καλύτερη υγεία, να διατηρούν αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους τους και πάνω απ' όλα να επιτύχουν την πρόληψη ή την αντιστροφή των ασθενειών.
Η Δίαιτα για ανώτερη υγεία προσδοκά να διδάξει πώς να διαμορφώσει κανείς νέες υγιεινές συμπεριφορές και σταδιακά να αποκτήσει τη γνώση με σκοπό να πάρει τον έλεγχο του πεπρωμένου τής υγείας του. Το επίκεντρο του προγράμματός του είναι η ανώτερη υγεία, ενώ η απώλεια βάρους -παρότι είναι σημαντική- ουσιαστικά είναι ένα υποπροϊόν. Με την εφαρμογή των αρχών που προτείνει έχει σαν κύριο στόχο την άριστη υγεία και ως αποτέλεσμα αυτού το ιδανικό βάρος.
Η Κεντρική Ιδέα

Η κεντρική ιδέα τού προγράμματος βασίζεται στην αύξηση της θρεπτικής πυκνότητας της διατροφής. Ο Fuhrman υποστηρίζει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά στην καθημερινή διατροφή τους και ότι αυτή είναι η αιτία τής λαχτάρας για κάποιες συγκεκριμένες τροφές και για υπερφαγία, οι οποίες συμπεριφορές έχουν ως αποτέλεσμα τις σοβαρές ασθένειες που φθάνουν σε διαστάσεις επιδημίας στις δυτικές κοινωνίες.

Πλάνο δίαιτας

Το σχέδιο περιλαμβάνει τέσσερις φάσεις κατά τις οποίες επιτρέπει να ρυθμίσει κανείς τη διατροφή του σταδιακά με μεγαλύτερη πρόσληψη θρεπτικών τροφών υψηλής πυκνότητας. Παραθέτει ένα πλάνο γευμάτων με συνταγές, ώστε να μπορεί ο ενδιαφερόμενος να ξεκινήσει δίαιτα κάνοντας απλές, μικρές αλλαγές στις καθημερινές του συνήθειες. Σε αντίθεση με τις περισσότερες δίαιτες που σαν πρώτο στάδιο προτείνουν ένα αυστηρό πρόγραμμα, εκείνος πιστεύει πως η αλλαγή πρέπει να είναι σταδιακή και αργή για να αποφευχθεί η επιστροφή στην ψυχολογική εξάρτηση από ανθυγιεινές τροφές.
Έτσι, μέρα με την ημέρα, θα επιτευχθεί η αντικατάσταση όλων των ανθυγιεινών τροφίμων με θρεπτικά γεύματα, καθώς και η διαφοροποίηση των γευστικών προτιμήσεων. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι θεαματικό, αφού η απώλεια βάρους θα επέρχεται χωρίς δίαιτα.
Επίσης, το πρόγραμμα περιλαμβάνει ασκήσεις με τρόφιμα που θα βοηθήσουν στη δημιουργία νέων συνηθειών γύρω από την υγιεινή διατροφή, με κεντρικό σημείο την ενίσχυση του πεπτικού συστήματος, αλλά και την απόκτηση νέας γευστικής αίσθησης και προτίμησης.
Συνιστώμενες τροφές

Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν τη βάση του σχεδίου, επειδή είναι τα τρόφιμα με την υψηλότερη θρεπτική πυκνότητα. Επικεντρώνεται ιδιαίτερα στα πράσινα λαχανικά, διότι αυτά  έχουν συνήθως τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και συμβουλεύει η σαλάτα να αποτελεί το κύριο πιάτο, ενώ  ενθαρρύνει την πρόσληψη για πράσινους χυμούς, πράσινα smoothies, λαχανικά στον ατμό και σούπες.
Άλλα συνιστώμενα τρόφιμα είναι τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα καρύδια και οι σπόροι, το αβοκάντο.
Τα ζωικά προϊόντα όπως:  αυγά, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, ψάρια, κοτόπουλο και κόκκινο κρέας θα πρέπει να περιορίζονται σε δύο μερίδες την εβδομάδα.

Δείγμα Σχεδίου Διατροφής

Φάση 1

Πρωινό
Κανέλα με βρώμη και Φρούτα
φυσικός χυμός πορτοκάλι
 
Μεσημεριανό
Ολικής αλέσεως πίτα με ντομάτα, αγγούρι, αβοκάντο και σάλτσα σύκου 
Ηλιόσποροι
Φράουλες
 
Δείπνο
Χόμους με καρότο, σέλινο και κόκκινο πιπέρι
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
 
Βραδινό σνακ
Αρκετή ποσότητα Παγωτού από μούρα
 
Συστάσεις για Άσκηση

Ο Fuhrman τονίζει τη σημασία τής άσκησης για τη διαχείριση του βάρους και της καρδιαγγειακής υγείας, ωστόσο δεν είναι συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές.
Πλεονεκτήματα

Ενθαρρύνει την υψηλή πρόσληψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Πρόγραμμα βασίζεται στην αξιολόγηση πάνω από 20.000 επιστημονικών μελετών.
Εστιάζει στην εκπαίδευση, η οποία δίνει τη δύναμη στα χέρια του ενδιαφερόμενου.
Δεν απαιτεί καταμέτρηση θερμίδων ή μέτρηση μερίδας.
Επιτρέπει τη σταδιακή προσαρμογή σε ένα νέο είδος φαγητού.
Επικεντρώνεται στην υγεία και η απώλεια βάρους είναι μια συμφέρουσα παρενέργεια.
Ο περιορισμός των θερμίδων και η υψηλή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών μπορεί να οδηγήσουν τη μακροζωία.
Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν τις διατροφικές πληροφορίες.

Μειονεκτήματα

Μπορεί να απαιτήσει περισσότερο χρόνο για την παρασκευή των γευμάτων.
Μερικοί ενδιαφερόμενοι μπορεί να αντιμετωπίσουν δυσκολίες κατά την προσαρμογή στη χαμηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης και λίπους.

Συμπεράσμα

Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα του προγράμματος αυτού είναι η προσέγγιση σε τέσσερις φάσεις , η οποία επιτρέπει στους ενδιαφερόμενους να εφαρμόσουν υγιεινές αλλαγές στη διατροφή τους στο ρυθμό που επιλέγουν οι ίδιοι. Ο Fuhrman προσπάθησε να κάνει το πρόγραμμά του προσιτό σε όλους όσους κάνουν δίαιτα παρέχοντας ενθάρρυνση, υποστήριξη και γνώση σε μια ευέλικτη μορφή.


Μην εφαρμόσετε κάποια δίαιτα προτού συμβουλευτείτε το γιατρό ή το διατροφολόγο σας.